Procedente de China y otros países asiáticos como Japón, Corea o Taiwán, el edamame es en realidad las vainas de soja que han sido recolectadas sin haber alcanzado su punto de maduración. Motivo por el que todavía lucen ese color verde tan intenso.
Además, dicho apelativo no corresponde al producto en sí, sino al proceso de elaboración que protagonizan y que consiste en cortar los extremos de la vaina y hervirla con un poco de sal.
Propiedades: Fuente de proteína de origen vegetal, antioxidante, muy bajo en grasas, libre de gluten, alto contenido en hierro y fibra, concentra magnesio, libre de gluten
